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エキナセア
エキナセアといえば、免疫力アップ。エキナセアのハーブティーを飲むことで風邪やインフルエンザを予防し、膀胱炎などの感染症を鎮めることができるといわれています。北米の先住民はこのハーブを蛇にかまれた傷や熱病、歯痛などに使用していました。葉、茎、花、根も全草用いられます。ハーブティーのほかには、傷や虫さされに塗るチンキ剤として用います。
▶︎ハーブティー、チンキ剤など

ステビア
葉は、砂糖の300倍の甘さを持つといわれています。シロップをつくってお菓子づくりに。紅茶やコーヒー、ハーブティーなどに葉を少量入れても、ほんのり自然な甘さが楽しめます。
▶︎甘味料など

スイートフェンネル
消化不良や便秘、お腹が張っているときなどに効果的といわれています。また、利尿・発汗作用があり、古来よりダイエットに効果のあるハーブとして使用されてきました。利尿作用により体のむくみを和らげ、手足の浮腫を取り除きます。食欲を抑え、胃を強くする効果があるともいわれます。
▶︎魚料理、スープやサラダに

イタリアンパセリ
イタリアンパセリは香りも味もクセが少なく食べやすいのが特徴。香りは高いのでハーブとしての存在感がしっかりとした野菜です。
▶︎サラダ やドレッシングなど、煮込み料理やオーブン料理にも
